すっきりとした昆布だしに、赤身とサシのコントラストが美しいお肉に千住葱を巻いてしゃぶしゃぶ。
岩塩と黒胡椒でいただくのが谷崎流。
素材の美味しさを堪能いただける、谷崎自慢のお鍋です。​

豚肉は、長野県産の信州豚は良質な脂身で、肉の甘さと旨みが濃い美味しい豚肉です。
牛肉は2種類。赤身のやや濃い、さっぱりとした日高見牛ときめ細かいサシが美しい特選の黒毛和牛をご提供しております。